Alimentacion Balanceada Para Una Vida Saludable

Llevar una Alimentacion Balanceada Para Una Vida Saludable y buen funcionamiento de nuestro cuerpo va depender de la nutrición y los alimentos que iremos consumiendo a lo largo de nuestra vida.

Alimentación y Nutrición, incluso parecen que significan lo mismo, pero son conceptos diferentes.

La Alimentacion, con ella podemos tomar de nuestro medio ambiente, los alimentos de la dieta (de afuera hacia tu boca) y La Nutrición, es el conjunto de procesos que permiten que nuestro cuerpo utilice los nutrientes de los alimentos para desempeñar sus funciones (de tu boca para dentro).

Los alimentos son todos los productos naturales e industrializados que tu comes para satisfacer tu necesidad física (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos, y tu cuerpo los necesita para ejecutar distintas funciones y mantener la armonía y la salud de tu integro organismo. Hay cinco tipos conocidos de nutrientes: proteínas, o las proteínas, las grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono vitaminas y minerales.

LOS NUTRIENTES:

Proteínas Son las columnas que necesitaras para poder crecer y reparar los daños en tu cuerpo. Ellas se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos como las caraotas, frijoles, arvejas, lentejas. Carbohidratos Te dan esa energía y el calor para poder movilizarte y asi desarrollar todas esas actividades que realizas durante  el dia. Vale la pena decir que son de origen vegetal. Los puedes encontrar en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y papelón, granos como las caraotas de todos los colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos. Grasas Esta es la fuente que más concentra la energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en distintas funciones muy específicas y forman parte de los tejidos del tu cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los pequeños, pero los adultos no deben consumirla en demasia. Donde se encuentran? en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón), margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, merey, pistacho, almendras, nuez. Vitaminas Estas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico. Cumplen variadas funciones esenciales para tu organismo. Te ayudan en un proceso de transformar la energía y favorecen fortificando el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades. Ellas se encuentran en al menos casi todos los alimentos, pero muy en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal. Minerales Entre los mas importantes minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc. Tambien estos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función muscular, entre otros. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal. Fibra La fibra te ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de colon y ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana), granos (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras (yuca, apio, nañe, batata) y cereales integrales.

¿CÓMO PODRÍAMOS CLASIFICAR LOS ALIMENTOS?
Los alimentos se pueden clasificar en tres grandes grupos básicos, según su función que desempeñen los nutrientes que contengan:

Grupo	Alimentos que lo conforman
Alimentos plásticos o de  reparacionContienen mucha mas cantidades de proteínas	La leche, carnes (de res, aves, cacería), huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt.
Alimentos reguladoresContienen la mayor cantidad vitaminas y minerales.	Las frutas (melón, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos de  energiaContienen la mayor cantidad carbohidratos y grasas.	Los cereales (maíz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubérculos (también llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), plátano, aceites, margarina, mantequilla, mayonesa.

Gracias…
Andrés Ramírez – Escritor del Libro Gratuito:
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Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas-Parte 1

CARBOHIDRATOS

La fuente principal de energía para casi todos los asiáticos, africanos y latinoamericanos son los carbohidratos. Los carbohidratos constituyen en general la mayor porción de su dieta, tanto como el 80 por ciento en algunos casos. Por el contrario, los carbohidratos representan únicamente del 45 al 50 por ciento de la dieta en muchas personas en países industrializados.

Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

• monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;
• disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
• polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.

Monosacáridos

Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.

La glucosa, a veces también denominada dextrosa, se encuentra en frutas, batatas, cebollas y otras sustancias vegetales; es la sustancia en la que se convierten muchos otros carbohidratos, como los disacáridos y almidones, por las enzimas digestivas. La glucosa se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono, que se elimina con la respiración.

Debido a que la glucosa es el azúcar en la sangre, con frecuencia se utiliza como sustancia para dar energía a las personas a las que se alimenta por vía endovenosa. La glucosa disuelta en agua estéril, casi siempre en concentraciones de 5 a 10 por ciento, por lo general se utiliza con este propósito.

La fructosa se encuentra en la miel de abeja y algunos jugos de frutas. La galactosa es un monosacárido que se forma, junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa o azúcar de la leche.

Disacáridos

Los disacáridos, compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario. Ejemplos de disacáridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa es el nombre científico para el azúcar de mesa (el tipo que, por ejemplo, se emplea para endulzar el té). Se produce habitualmente de la caña de azúcar, pero también a partir de la remolacha. La sacarosa se halla también en las zanahorias y la piña. La lactosa es el disacárido que se encuentra en la leche humana y animal. Es mucho menos dulce que la sacarosa. La maltosa se encuentra en las semillas germinadas.

Polisacáridos

Los polisacáridos son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir energía. Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glicógeno y la celulosa.

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El almidón es una fuente de energía importante para los seres humanos. Se encuentra en los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca. El almidón se libera durante la cocción, cuando el calor rompe los gránulos.

El glicógeno se produce en el cuerpo humano y a veces se conoce como almidón animal. Se forma a partir de los monosacáridos resultantes de la digestión del almidón alimentario. El almidón de arroz o de la yuca se divide en los intestinos para formar moléculas de monosacáridos, que pasan al torrente sanguíneo. Los excedentes de los monosacáridos que no se utilizan para producir energía (y dióxido de carbono y agua) se fusionan en conjunto para formar un nuevo polisacárido, el glicógeno. El glicógeno, por lo general, está presente en los músculos y en el hígado, pero no en grandes cantidades.

Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por encima de las necesidades corporales, el organismo los convierte en grasa que se deposita como tejido adiposo debajo de la piel y en otros sitios del cuerpo.

La celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina y gomas, algunas veces se denominan carbohidratos no disponibles, debido a que los humanos no los pueden digerir. La celulosa y la hemicelulosa, son polímeros vegetales principales componentes de las paredes celulares. Son sustancias fibrosas. La celulosa, un polímero de glucosa, es una de las fibras de las plantas verdes. La hemicelulosa es un polímero de otros azúcares, por lo general hexosa y pentosa. La lignina es el componente principal de la madera. Las pectinas se encuentran en los tejidos vegetales y en la savia y son polisacáridos coloidales. Las gomas son además carbohidratos viscosos extraídos de las plantas.

Las pectinas y las gomas se utilizan en la industria alimenticia. El tracto alimentario humano no puede dividir estos carbohidratos o utilizarlos para producir energía. Algunos animales, como los vacunos, tienen en sus intestinos microorganismos que dividen la celulosa y la hacen disponible como alimento productor de energía. En los seres humanos, cualquiera de los carbohidratos no disponibles pasa a través del tracto intestinal. Forman gran parte del volumen y desecho alimentario que se elimina en las heces, y con frecuencia se denominan «fibra dietética».

Ahora hay un interés creciente en la fibra alimentaria, debido a que las dietas altas en fibra se consideran saludables. Una clara ventaja de las dietas altas en fibra es la menor incidencia de estreñimiento con respecto a las personas que tienen una dieta baja en fibra. El volumen en las dietas de alto contenido de fibra puede contribuir a una sensación de llenura o saciedad, que puede llevar a un menor consumo de energía, y esto, a su vez, ayuda a reducir la probabilidad de obesidad. Una dieta alta en fibra resulta en un tránsito más rápido de los alimentos a través del tracto intestinal, y por lo tanto, se considera de ayuda para un funcionamiento intestinal normal y saludable. La fibra dietética se ha encontrado unida a la bilis en los intestinos.

Ahora se reconoce que el alto contenido en fibra de la mayoría de las dietas tradicionales puede ser un factor importante para prevenir ciertas enfermedades que parecen ser mucho más frecuentes en las personas que consumen dietas de bajo contenido en fibra, comunes en los países industrializados. Debido a que la fibra facilita el paso rápido de materiales a través del intestino, puede ser un factor en el control de diverticulitis, apendicitis, hemorroides, ciertos tipos de cáncer y quizá de arteriosclerosis, la que lleva a la enfermedad coronaria.

El consumo frecuente de cualquier tipo de carbohidrato fermentable viscoso, ya sea almidón o azúcar, puede contribuir a la caries dental, sobre todo cuando además existe una higiene oral pobre. Un adecuado consumo de flúor y/o su aplicación tópica es la mejor protección contra la caries.
Fuente

Kebab bajo en calorías y grasas

Según ciertas investigaciones el doner kebab es una comida rica en calorías, grasas y sodio. Esto convierte a una comida sabrosa en un alimento no apto para hacer dieta. Pero por qué privarse del placer de comerlo, si puedes adaptarlo para convertirlo en un kebab bajo en calorías y grasas.

El doner kebab tiene una historia de tradición en países como Persia, Irán y Turquía.  Cuando esta comida pasa a occidente, su composición cambia y se convierte en una preparación rica en grasas y calorías. Por ello si eres fan el kebab, no te prives de él, prepáralo en tu casa y convierte el kebab en una comida baja en calorías y grasas.

Receta de doner kebab para dieta
Porciones: 4Tiempo de preparación: 3 a 4 horas.Dificultad: Media.Calorías: 440

Ingredientes
1 kilo de carne de ternera sin grasa200 grs de cebolla.200 grs de tomates.100 grs de pimientos verdes.1 diente de ajo.1 vaso de aceite de oliva.2 cucharadas de vinagre.Zumo de medio limón.2 cucharadas de salsa de tomate.1 cucharada de mostaza.Sal, pimienta y pimentón a gusto.

Preparación
En primer lugar marinar la carne, para ello se pica el ajo y se lo coloca en una batidora junto con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la salsa de tomate, la mostaza y los condimentos.Luego de batir y formar una salsa homogénea, reservar.Mientras cortar la carne en forma de dados y una vez cortada marinar por 2 horas.

Refrigerar.Mientras cortar el tomate, el pimiento verde y la cebolla del mismo tamaño que la carne.Retirar la carne del marinado y colocarlos en unos palillos de brochetas.Intercalar la carne y las verduras.Asar a la plancha o parrilla.Servir.

Observaciones
Si deseas reducir aún más las calorías puedes reemplazar la carne de ternera por pollo, pavo o pescado.Para acompañar el kebab casero puedes optar por ensaladas de hojas verdes.¿Conoces una receta baja en calorías? Compártela | Opina aquí | Cuenta tu caso

Ventajas de consumir carne magra de cerdo

© iStockphoto.com / manuel velasco

Algunas personas evitan comer carne magra de cerdo porque la consideran muy Dañina o grasosa y otros temen contraer algún tipo de dolencia, principalmente la triquinosis. Por el contrario, hay quienes la consideran una buena opción proteica (proporciona proteínas) que incluso aporta otros beneficios para la salud. Descubre los pros y los contras de este tipo de carne, cuyo consumo a nivel mundial es superior al de otras como la vacuna (de vaca) o la de pollo.

¿Te gustan las costillitas de cerdo? ¿Adoras los chorizos y las salchichas hechas de carne de cerdo? ¿Se te hace agua la boca con un lomo de cerdo en salsa agridulce? No estás solo. Hay muchas personas en todo el mundo que adoran comer cerdo. Pero es probable que hayas escuchado algunas versiones que ponen la reputación de esta carne, en tela de juicio, sobretodo cuando se habla de los efectos que tiene en la salud.

Y es que todavía existen diversos prejuicios relacionados con comer carne magra de cerdo, a pesar de ser la de mayor consumo a nivel mundial. De hecho, en lugares como Alemania, Holanda y los Países Bajos alcanza los 60 kilogramos anuales per cápita  (por persona) y en los Estados Unidos (que es el principal productor y exportador en el mundo) el consumo anual per cápita es de 25 kilos.

Algunos mitos o temores en torno a esta sabrosa comida son que aporta un alto contenido de grasas y colesterol a la dieta y que puede transmitir enfermedades a los humanos, como la triquinosis. Pero esto no es tan así. Por el contrario, la carne magra de cerdo puede ser una importante fuente nutricional que aporta proteínas al organismo y resulta tan saludable como otras carnes, ya sean rojas o blancas.

Con respecto a las grasas, hay que mirar desde otro punto y es que  que los métodos de crianza y conservación de estos animales han variado con el tiempo y se ha logrado disminuir el valor calórico de su carne. Además, se ha probado que algunos cortes específicos de estos animales aportan menos colesterol que las carnes rojas: las piezas más magras proporcionan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos, una cantidad sumamente  inferior que las carnes de cordero o las vacunas.

Esto último ocurre porque la carne de cerdo es rica en grasas monoinsaturadas, un tipo de ácido oleico característico del aceite de oliva, cuyo consumo contribuye a reducir los niveles de colesterol total en la sangre a expensas del llamado colesterol malo o LDL y a aumentar los niveles del denominado colesterol bueno o HDL.

Así, junto con las aves sin piel o el conejo, el cerdo es una buena alternativa de consumo de carne que no implica una ingesta elevada de grasa ni incide de modo negativo en los niveles de colesterol en la sangre.
Pero, ¡cuidado! Esto no se aplica para los embutidos elaborados a base de cerdo, como el jamón, los chorizos y los patés, que sí son altos en colesterol y en grasas saturadas.

Con respecto a la triquinosis, si bien es cierto que la carne de cerdo es la principal fuente de contagio de esta enfermedad, en realidad este parásito también puede ser transmitido a las personas a través de otro tipo de carnes. Para evitar el contagio de la triquinosis u otras enfermedades, la recomendación es comer la carne de cerdo bien cocida y conservada, para eliminar los parásitos y las bacterias.

Otros organismos que se pueden encontrar en la carne magra de cerdo (así como también en otras carnes y aves) son la Escherichia coli, la Salmonella, el Staphylococcus aureus (estafilococo) y la Listeria monocitogenes.

La buena noticia es que todos éstos se destruyen mediante la manipulación adecuada y la cocción cuidadosa ( o sea, que esté bien cocida), hasta alcanzar una temperatura interna de 71.11 °C.
Por otro lado, cuando compres carne de cerdo, busca cortes que tengan poca grasa en el exterior y que presenten una carne firme de color gris rosáceo. Para que tenga mejor sabor y sea más tierna, ésta debe contener una pequeña proporción de grasa veteada en la carne.

Luego, elige tu receta favorita y olvida todos los mitos sociales en torno a la carne magra de cerdo, pues si es un corte magro, puede proporcionarte varios beneficios nutricionales a tu cuerpo.

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10 bebidas para tomar sin culpa

Determinar si una comida tiene muchas o pocas calorías, no es tan complicado, como con las bebidas. Tal vez sea porque por lo general se habla de las calorías y las grasas que contienen los alimentos, como si lo que tomamos no fuera a hacernos engordar.

Sin embargo, las bebidas pueden sumar muchísimas más calorías que las que imaginamos. Por eso, para no echar a perder la dieta sin siquiera darnos cuenta, se recomienda saber de antemano cuáles son los tragos que tienen más y menos calorías, para que podamos elegir la bebida adecuada.

1. Jugo envasado con mezcla de varios jugos V8

Una botellita de 12 onzas (355 ml) de jugo de vegetales contiene 70 calorías, 0 gramos de grasas y 3 gramos de fibras dietéticas.

Si lo servimos en un vaso de 8 onzas (237 ml), sumaremos 50 calorías.

2. Cerveza dietética

Esta versión light de la cerveza, tiene un 4,1% de alcohol, 3,2 gramos de carbohidratos y 95 calorías cada 12 onzas (355 ml).

3. Ginger Ale

Esta bebida de jengibre es una de las preferidas de muchos. En especial durante el verano. Aunque sus ingredientes no poseen colesterol ni grasas saturadas y su contenido de sodio es muy bajo, tiene un alto contenido de azúcar. Un vaso de 8 oz (237 ml) reúne 280 calorías.

4. Coca Cola Light

Por algo es la bebida preferida de las personas que hacen dieta. Un vaso de 8 fl oz (240 gramos), contiene apenas 1 caloría. Además posee 1% de sodio y 0% carbohidratos.

5. Jugo de naranja

Con muy poco contenido de grasas saturadas y sodio, nada de colesterol y alto porcentaje de valiosos nutrientes como el potasio, la vitamina C y la tiamina, este jugo tiene mucha azúcar. Una porción de 248 gramos, aporta 112 calorías.

6. Vino blanco

Una copa de 5 onzas líquidas (148 ml) tiene apenas 84 calorías. Es decir que si en una salida tomas dos copas, estarás alcanzando las 168 calorías. Sin contenido de grasa, colesterol ni sodio y con apenas 1 g de azúcar, podría ser la bebida perfecta si no fuera porque posee 10% de alcohol. Es decir que una copa, contiene casi 15 g de alcohol.

7. Dr. Peper Diet

Podría llamarse la bebida “cero”, porque tiene 0% de calorías, carbohidratos, grasas y azúcares. Sólo contiene 1% de sodio.

8. Daikiri

Esta bebida de moda es preparada de diferentes formas, por lo que la cantidad exacta dependerá de los ingredientes que use el responsable de los cócteles. La receta original contiene muy poco sodio y grasas saturadas, nada de colesterol. Aunque hay que tener en cuenta que una copa de cóctel de 3 onzas líquidas contiene 168 calorías. Por lo que no es recomendable pedir una segunda vuelta…

9. Bacardi de limón

Es una bebida ideal para la noche. Una copa de cóctel de 3 onzas líquidas tiene 204 calorías. Si bien no tiene contenido de grasas, posee 12% de carbohidratos. Tal vez es un permiso que uno se puede dar, si en la cena no sumamos calorías.

10. Piña colada.

Este trago, bebida oficial de Puerto Rico, que tiene canción propia (“The Piña Colada Song”, de Rupert Homes) posee un alto contenido de grasas saturadas y de alcohol, aunque no tiene colesterol ni azúcar.

Una copa de 3 onzas reúne 231 calorías.

Algo para tener en cuenta con los tragos es que el alcohol se convierte en grasa, por lo que aunque la suma total de calorías consumidas en el día sea la recomendada, si el porcentaje destinado al alcohol es demasiado alto, probablemente aumentaremos de peso.

Según el servicio de salud de la Universidad de Rochester, “la barriga de la cerveza es en realidad resultado de unos efectos complejos del alcohol en el sistema metabólico. El alcohol reduce la cantidad de grasa que el organismo quema en forma de energía”.

Una pequeña cantidad de alcohol se convierte en grasa. Luego, el hígado convierte al resto del alcohol en acetato, que es liberado en el flujo sanguíneo, reemplazando la grasa.

En resumen, el cuerpo se ve obligado a almacenar ese exceso de calorías que no han sido quemadas y lo hace, mayormente, en la “barriga de cerveza”.

Un motivo más para recordar, y es que hay que ser responsable cuando se toma alcohol.

Te recomiendo este articulo Antojos de 50 calorías o menos

Las 10 peores opciones para el desayuno

El desayuno es la comida más importante del día. Pero, también puede ser la comida que nos haga empezar la mañana con un exceso de calorías. Si eres de las personas que adora los típicos desayunos americanos, ¡es momento que conozcas el valor energético de estos platillos y bebidas tan populares! Es posible que te des cuenta que, ¡esa es la causa por la que todavía no bajas de peso!

1. Burritos: Cada restaurante tiene su receta, pero por lo general las cadenas de comida rápida preparan burritos deliciosos pero con muchas calorías. Entre sus ingredientes, se incluyen además de la tortilla, arroz, frijoles, queso, pollo, crema agria y salsa.Calorías: 900 o más

¿Cómo restarle calorías? Pide que te lo preparen sin queso y sin crema agria. O prepárate una quesadilla con huevo, de 216 calorías.

2. Café Moca Blanco de Starbucks: Incluye moca blanco –mezcla de café con chocolate-, café expreso, leche caliente y crema batida.

Aunque su sabor es irresistible, el chocolate y la crema lo convierten en una bebida con demasiadas calorías para empezar el día. Más aún cuando el 26% de su contenido son grasas y el 18% de colesterol.

Calorías: el tamaño más grande, llamado Venti (20 onzas o 560 gramos) contiene 410 calorías, mientras que el grande (12 onzas o 340 gramos) tiene 270.

¿Cómo restarle calorías? ¡Pídelo con leche descremada y sin crema!

¡Conoce las calorías de tu café preferido!

3. Croissant de manteca: Clásico de las panaderías francesas, los croasán o croissants, tal es su nombre en francés, pueden aportar un toque “europeo” al desayuno. Pero también pueden sumar demasiadas calorías. En especial porque es difícil comer una sola y por lo general se comen dos o tres (620 y 930 calorías, respectivamente).

Calorías: 310 (por unidad)

¿Cómo restarle calorías? ¡Comiendo otro bocadillo! Por ejemplo, un muffin de banana y avena, con 116 calorías.

4. Cookies con chocolate: Estas galletas redondas con chips de chocolate son las preferidas de la mayoría de los niños, aunque también de algunos grandes. Su receta es muy sencilla: harina, azúcar y chocolate, son sus ingredientes principales. Justamente, son estos ingredientes los que la transforman en una de las galletas más engordantes.

Calorías: 540

¿Cómo restarle calorías? En lugar de comer una cookie, pide un muffin inglés. Tiene entre 90 y 160 calorías. También, puedes comer unas deliciosas galletitas de avena.

5. Donas: Al igual que pasa con las croissant, el problema con las donas es que no sólo tiene muchas calorías cada una sino que además es difícil detenerse y comer una sola. Por lo que el desayuno termina sumando entre 700 y 1000 calorías.

Calorías: 340 (dona de chocolate y coco, Dunkin´Donuts)

¿Cómo restarle calorías? En lugar de comer una dona, compra una bagel mediana (2,5 onzas o 71 gramos). Tiene 182 calorías.

6. Granola: Salvo la versión que se prepara en casa, la granola comercial (como la Quaker), que viene con miel, avena y pasas de uva, tiene muchísimas calorías. Su contenido incluye gran contenido de azúcar y aceite de coco.

Calorías: 420 (una taza)

¿Cómo restarle calorías? Prepara tú mismo granola de almendras. La porción tiene 250 calorías.

7. Panqueques (hotcakes en inglés): En este caso, lo que menos cuentan son las calorías de los panqueques. Es el relleno y los agregados los que hacen que los panqueques se conviertan en una de las comidas prohibidas de la dieta. Por ejemplo, un panqueque de banana acaramelada y nuez puede alcanzar las 1,500 calorías y los 77 gramos de grasa.

Calorías: entre 1000 y 2000

¿Cómo restarle calorías? Elige un panqueque con queso descremado y frutas frescas.

8. Porción de papas rebozadas y fritas (en inglés, hash browns): La combinación de las papas y el aceite nunca son una buena idea para quienes siguen una dieta. Para peor, estas papas suelen acompañar un plato principal en el desayuno, por lo que el acompañamiento tan solo ya excede las calorías recomendadas para la primera comida del día. Además, tienen una gran cantidad de grasas y de sodio.

Calorías: 620 (la guarnición, en Burger King)

¿Cómo restarle calorías? ¡Elige un yogur descremado o tostadas integrales!

9. Huevos revueltos con salchicha, panqueques y tocino: Si estos desayunos tuvieran un solo huevo, media salchicha y no incluyeran tocino, tal vez la cuenta sería diferente. Pero lo cierto es que por lo general, estos desayunos traen dos huevos, dos panqueques, dos salchichas y dos rebanadas de tocino. ¡Si no es que traen más! No hace falta explicar que este plato tiene una gran cantidad de grasas y carbohidratos.

Calorías: 795 (Denny´s Original Grand Slam Breakfast)

¿Cómo restarle calorías? Si es un local de comidas rápidas, puedes optar por un sándwich de jamón y huevo; si es un restaurante, tal vez puedas preguntar si te pueden preparar un omelette de claras de huevo, queso descremado y jamón. Para preparar en casa, ¡disfruta de unos huevos rancheros!

10. Filete a la parilla con huevos y papas: La carne y los huevos hacen que este desayuno sea sólo para personas que no tienen problemas digestivos, ya que puede caer muy pesado. Además, tiene un alto contenido de grasas, colesterol y sodio.

Calorías: una porción de 16 onzas (454 gramos) tiene 780 calorías.

¿Cómo restarle calorías? Reemplazar los huevos y las papas por verduras, como zanahorias, espinacas o también puedes hacer tú mismo un desayuno diferente como huevos rellenos con vegetales, que tiene apenas 100 calorías.

Si estás acostumbrado desde hace mucho tiempo a empezar con algunas de estas opciones, es probable que sientas que va a ser difícil acostumbrarte a otro tipo de desayuno. Sin embargo, cuando hagas la prueba, advertirás que te sentirás mucho más liviano y activo.

Lípidos - Grasas en la Nutrición

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo.


Como en el caso de las proteínas, existen grasas esenciales y no esenciales.

Las esenciales son aquellas que el organismo no puede sintetizar, y son: el ácido linoléico y el linolénico, aunque normalmente no se encuentran ausentes del organismo ya que están contenidos en carnes, fiambres, pescados, huevos, etc.

Bioquimicamente, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua. Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono e hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos que interactuen con el agua. Podemos concluir que los lípidos son excelentes aislantes y separadores. Las grasas están formadas por ácidos grasos.

En términos generales llamamos aceites a los triglicéridos de origen vegetal, y corresponden a derivados que contienen ácidos grasos insaturados predominantemente por lo que son líquidos a temperatura ambiente. (aceites vegetales de cocina, y en los pescados, ver cuadro)

Para el caso de las grasas, estas están compuestas por triglicéridos de origen animal constituidos por ácidos grasos saturados, sólidos a temperatura ambiente. (manteca, grasa, piel de pollo, en general: en lácteos, carnes, chocolate, palta y coco).

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Las grasas cumplen varias funciones:

• Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.
• Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad.
• Transportan proteínas liposolubles.
• Dan sabor y textura a los alimentos.

Las ácidos grasos insaturados son importantes como protección contra la ateroesclerosis (vulgarmente arteriosclerosis) y contra el envejecimiento de la piel. Estos vienen dados en los aceites de girasol, maíz, soja, algodón y avena. Siempre que se somete al calor a estos aceites, ocurre el proceso conocido como hidrogenación, cambiando su configuración a aceite saturado, por lo que su exceso es nocivo para la salud. (generando la aparición de ateromas - ateroesclerosis). La ateroesclerosis consiste en la formación de placas de ateroma que tapan la luz de las arterias.

Otros tipos de grasas Aqui