¿Que Diferencia Hay Entre Los Granos Integrales y Los Granos Refinados?

Los cereales son uno de los componentes básicos y más sabrosos de la pirámide alimentaria. Pan, pasteles (tortas) y el arroz son sólo algunas de las deliciosas comidas que se hacen o se componen de diferentes tipos de granos, que básicamente puede ser refinada o integral (entero). En este artículo te digo cuál es la diferencia entre unos y otros y por qué algunos son más saludables que otros.

Cuando el médico confirmó a Julio que sufría de diabetes, él sabía que no podía comer caramelos o dulces. ¿Pero lo que si le sorprendió fue el conocimiento de que también debia limitar su consumo de pan, galletas (dulces y saladas), pastas y otros alimentos que contienen ciertos tipos de harina, porque la harina contiene hidratos de carbono entonces el cuerpo la convierte en azúcar. "En cualquier caso," dijo el médico, elegir los productos hechos con granos integrales, como arroz, preferentemente integral y no blancos. "

¿A qué se debe esto, que son los granos y las harinas integrales y por qué son mas saludables para una dieta más sana, incluyendo a todos, no sólo las personas con diabetes?

La harina que se cocina en repostería (torta), panes y pastas, entre otras cosas, es a partir de granos de cereales ya molidos o refinado. Los diferentes tipos de granos como el maíz, trigo, arroz, centeno y cebada, por ejemplo, constituyen el grupo de cereales.

Los cereales estan en la cocina del pueblo desde tiempos antiguos. Son nutritivos, proporcionando un alto nivel de calorias y son un componente esencial de la dieta diaria ya que son una fuente importante de hidratos de carbono, fibra y proteínas. También contiene varias vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico) y minerales (hierro, magnesio y selenio).

Cuando se utiliza el grano entero (incluida la cáscara, la semilla y el saco embrionario) se dice que son granos integrales o enteros. Tal es el caso de la harina de trigo, burgol (o "bulgur" en Inglés), harina de maíz integral, harina de avena integral y arroz integral o entero, entre otros.

Los granos refinados, sin embargo, son los que han sido molido y pasan por un proceso por el cual se quita la semilla y la cáscara. Por lo tanto, la textura de los granos es delgada y se puede mantener más tiempo, pero pierde la fibra de cereales, hierro y vitaminas del complejo B que son saludables para el cuerpo. Algunos ejemplos de alimentos que contienen estos granos son la harina blanca, harina de maíz sin semillas, pan blanco y arroz blanco.

El consumo de granos, especialmente granos enteros, proporciona beneficios para la salud, y los que consumen como parte de una dieta saludable tienen menos riesgo de algunas enfermedades crónicas como la presión arterial alta (hipertensión), diabetes y cáncer. También:

• El consumo de alimentos con alto contenido en fibra reduce el riesgo de enfermedades del corazón y ataques al corazón, ayuda a disminuir los niveles de colesterol, mejorar la función intestinal y ayuda a reducir el riesgo de estreñimiento y diverticulosis.

• Comer por lo menos equivalente a 3 onzas (85 gramos) de granos integrales por día puede ayudar a controlar el peso.

• Vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico) desempeñan un papel clave en el metabolismo (ayuda al cuerpo a liberar energía de las proteínas, grasas e hidratos de carbono). Son esenciales para un sistema nervioso sano.

• El ácido fólico, otra vitamina B, ayuda al cuerpo a formar los glóbulos rojos, y en las mujeres que están embarazadas o en la edad de reproducción y pueden quedar embarazadas, el consumo de granos fortificados con ácido fólico, ayuda a prevenir algunos defectos congénitos que pueden ocurrir durante el crecimiento del feto en el útero.

• Con respecto a los minerales que contienen los cereales integrales, el hierro se utiliza para transportar el oxígeno en la sangre, el magnesio es importante para tener huesos fuertes y para liberar energía de los músculos y el selenio protege a las células de la oxidación. También es importante para un sistema inmunológico saludable.

La mayoría de estas propiedades se pierden en los granos refinados. Varios granos refinados son "enriquecidas". Esto significa que después de su transformación se les suelen añadir algunas vitaminas del complejo B y hierro. Y algunos productos también contienen cantidades adicionales de cascara agregada (que proporcionan la fibra), o productos solo con la cascara (como el salvado de avena), pero no son todos necesariamente. Tienes que leer la etiqueta cuidadosamente.

Si TU piensa con cuidado, es posible que los granos están presentes en la mayoría de sus comidas, comenzando con el desayuno y termina con la cena. ¿Qué tipo de cereal es? Con esta información la próxima vez que TU elija cereales ponle atención a las etiquetas de los alimentos y si desea agregar nutrientes a su dieta, elija granos enteros y los granos refinados limitalos.

Gracias…
Andrés Ramírez – Escritor del Libro Gratuito:
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Tres Remedios Caseros Y Baratos Contra Espinillas Y El Acne

El acné puede definirse como una enfermedad inflamatoria de la piel causada por una infección bacteriana. Una serie de secreciones excesivas de glándulas sebáceas bloquean el folículo piloso y esto junto a células muertas de la piel y secreciones de grasa bajo el poro crean un entorno perfecto para que una bacteria de la piel infecte el poro. La infección producirá secreciones de pus, que multiplicaran descontroladamente el acné. En respuesta ante la infección, la piel se inflama produciendo una lesión visible. La cara, el pecho, la espalda, los hombros y los brazos son áreas de desarrollo frecuente de acné.

A continuación les presento tres maneras caseras y naturales de poder aliviar y tratar el acné común que pueda experimentar.

Uso de vapor. Como ya se mencionó una de las causas del acné es el taponamiento de los poros que luego se infectan. El uso de vapor de agua permite descongestionar los poros tapados y evitar la infección. Una marea fácil de hacer esto es, al tomar su ducha diaria, abra el agua caliente todo lo que pueda y deje que el cuarto de baño se llene de vapor. Tenga cuidado de no quemarse. El vapor flotando en el aire le liberará los poros tapados.

Uso de jabón antibacterial. Otra de las causas del acné es la infección de los poros tapados. La eliminación de la bacteria o bacterias que infectan los poros tapados ayudara a una mejorar el acné. Utilize jabón antibacterial de manera profusa. Limpie frecuentemente las áreas afectadas de su piel.

Uso de guacamole. El guacamole, ese rico condimento que complementa la comida mejicana, puede ser usado para tratar el acné. Prepare guacamole tal como lo hace siempre. Luego aplique el guacamole en la zona afectada y deje secar sobre la piel. Enjuague con agua caliente.
Use estos tres remedios caseros para aliviar y/o curar el acne. Estos remedios son naturales, caseros y, además, baratos de realizar.

Espero que esta informacion te ayude a entender el acne un poco mejor.

Sugerencias para celíacos: una dieta libre de gluten

 

Cuando padeces de la enfermedad celíaca o celiaquía, ocurre una reacción inmunológica que hace que la superficie de tu intestino delgado se dañe. Esto no te permite absorber el gluten, una proteína natural que se encuentra en muchos granos y harinas que comemos diariamente. ¿Sabes cuáles son los alimentos que contienen gluten? En Vida y Salud te damos sugerencias de lo que puedes comer y lo que debes evitar cuando debes seguir una dieta sin gluten.
La única manera de cuidarte cuando padeces de la enfermedad celíaca es eliminando el gluten de tu dieta. Pero, ¿cómo se logra eso? No es un asunto muy sencillo ya que el gluten no es un alimento específico como la carne o el pollo, que puedes detectar fácilmente en tu comida y evitarlo. Además esta proteína se encuentra en muchos de los alimentos que más nos gustan a los latinos: el pan, las galletas, las tortas, los pasteles, las masas, la avena, el cereal y la pasta, entre otros.
Sin embargo, el seguir una dieta libre de gluten no es imposible, se puede lograr. Actualmente los dietistas saben exactamente qué puede y no puede comer un celíaco, y te pueden aconsejar muy bien. Y como hay tantos como tú que sufren esta misma enfermedad, cada vez se encuentran más productos “sin gluten” para que tengas diferentes opciones.
Lo más importante para seguir una dieta libre de gluten, es que empieces por saber lo que no te conviene comer, y conocer las alternativas que sí puedes incluir en tu dieta.

Lo que NO debes comer

• Granos de trigo, centeno, cebada y avena. Estos se encuentran tanto en la harina blanca como en la harina integral, y se usan para preparar pan, galletas, pasteles, tortas, tortillas, pastas, pizza o crutones (los que se usan en la ensalada césar)
• Hay diferentes tipos de harina de trigo que debes evitar como la sémola, el trigo bulgur y el cuscús
• Salsas que contienen harina o algún grano de los que ya mencionamos, incluyendo la salsa de soya y los aderezos para ensalada
• Bebidas como leche malteada, malta, cerveza, ginebra y whisky
• Lácteos que tienen rellenos o aditivos, como el yogurt o el helado
• Diferentes tipos de queso: queso fresco bajo en grasa, queso fundido y crema agria
• Alimentos que contienen almidón
• Alimentos que contienen proteína vegetal hidrolizado o cualquier otro sustituto de grasa
• Sopas enlatadas o en sobre
• Carnes procesadas: jamón, salchicha, mortadela

Lo que SI puedes comer

• Arroz
• Maíz y tortillas de maíz
• Papa
• Polenta
• Quinoa
• Trigo sarraceno o alforfón
• Los productos hechos a base de harina de soya o tapioca
• Huevos
• Frutas frescas y frutos secos
• Pollo, carne y pescado fresco
• Todas las verduras, pueden ser también enlatadas o congeladas, pero sin salsas
• Yogurt y quesos naturales
• Vino, cidra y bebidas destiladas
• Amaranto, con el que se hace el atole mexicano

También puedes buscar en el supermercado o en las tiendas naturistas si ya se encuentran algunos de tus alimentos favoritos con la etiqueta “libre de gluten” o “sin gluten”. Hoy en día es fácil encontrar en muchos países pan y pasta para celíacos. Esa puede ser una excelente opción para variar tu dieta y volver a probar los sabores que más te gustan o que extrañas.
Y recuerda que ante todo, es importante que visites a tu dietista para que él te recomiende exactamente las cantidades que debes comer para mantener la enfermedad celíaca bajo control.