¿Alimentos crudos o cocidos?, ventajas y desventajas

El dilema entre comer básicamente alimentos crudos o cocidos continúa a pesar de años de argumentos a favor y en contra de cada una de las opciones.

Ventajas de los alimentos crudos

Los especialistas que están a favor de los alimentos crudos presentan los siguientes argumentos:

• Mayor aporte de nutrientes.Muchos nutrientes desaparecen o están en menor cantidad como consecuencia de la cocción.
• Ahorro de tiempo y de energía (para cocinar). Preparar los alimentos crudos es muy rápido y no necesitamos leña, carbón, electricidad o gas.
• Mayor aporte de energía. Mucha gente se siente con más energía si toma alimentos crudos ya que no no se ha perdido la energía que acumulan con la fotosíntesis. Así lo demostraron los estudios del famoso médico Max Bircher-Benner.
• Más digestivos. Los alimentos crudos se suelen comer de un modo más simple y apenas necesitan salsas fuertes por lo que la persona se siente más ligera y no padece tanto la somnolencia de despues de las comidas.

Desventajas

• Enfermedades por bacterias. Los especialistas que están en contra de alimentarnos principalmente de aliemntos crudos argumentan que el calor de la cocción garantiza que no nos contaminamos de las bacterias que puedan contener los alimentos crudos.
• Hinchazón y gases. Muchas personas no toleran bien, al menos al principio, el exceso de alimentos crudos.
• Sensación de frío. En invierno los alimentos crudos nos dan más sensación de frío. En verano, en cambio, nos refrescan y calman el calor.

Ventajas de los alimentos cocidos

• Acaban con las bacterias. La mayoría de las bacterias mueren con la cocción.
• Mayor digestibilidad. Muchas personas toleran mucho mejor los alimentos cocidos ya que las fibras están más blandas. La mayoría de los cereales son más digestivos cocinados, debido a su alto contenido en celulosa.
• Nos ayudan a combatir el frío. La verdad es que en invierno nos reconforta más comer los alimentos cocidos. Nuestro metabolsmo se vuelve más eficiente.
• Acaban con los antinutrientes. Algunos alimentos crudos tienen unas sustancias, llamadas antinutrientes, que dificultan su absorción o la de algunos nutrientes. Es el caso de los huevos, legumbres, etc.
• Mejor sabor. Algunos alimentos como la carne, mariscos o el pescado serían incomibles para la mayoría de las personas ya que su sabor es muy fuerte. Además, crudos tienden a descomponerse rápidamente, y pueden contener bacterias.

Desventajas de los alimentos cocidos

• Mayor tiempo de preparación y gasto energético. Sin duda alguna los alimentos cocidos requieren una mayor preparación y necesitan una fuente de calor.
• Leucocitosis digestiva o aumento de glóbulos blancos.El Dr. Kouchakoff descubrió que los alimentos cocidos producían un aumento del número de glóbulos blancos después de las comidas. De 5 a 6 mil por milímetro cúbico pasaban hasta 7, 8 ó 9 mil por milímetro cúbico. Los alimentos cocinados a presión son los que mayor reacción leucocitaria provocan.
• Mayor consumo de salsas y grasas. Los aliemntos cocidos se suelen condimentar más y eso hace aumentar la ingesta de salsas y grasas.
• Peor absorción de nutrientes. El Dr. Kouchakoff argumentó que el aumento de glóbulos blancos y la temperatura de los alimentos cocidos alteraban la mucosa intestinal que es la responsable de una buena absorción de nutrientes.

¿Qué dice la Medicina Tradicional China o la Medicina Ayurveda?

Ambas han destacado durante varios milenios (hasta hoy en día) por su eficacia, seridad y capacidad de observación. En el caso de la alimentación lo que argumentan es que hemos de adaptar una mayor cantidad de alimentos crudos o cocidos según cada persona y la estación en que nos encontremos.

Conclusión

Las pesonas hemos de recuperar nuestra capacidad de observación e intuición.
Si somos una persona friolera seguramente nos irá mejor una dieta en la que predominen los alimentos cocidos (sobre todo en invierno). En cambio, si somos calurosos y muy activos deberemos aumentar nuestro aporte de alimentos crudos.

¿Cometes Estos Pecados Cuando Comes?

El modo de alimentarse es mucho más que el acto mismo de comer. A la hora de decidir qué alimentos comprar, cómo cocinarlos y cómo comerlos, estamos escogiendo un modo de vida. Los alimentos influyen sobre nuestro cuerpo y nuestra salud.

Pero, además, la alimentación pone en evidencia el modo de relacionarnos con otros seres vivos y con la naturaleza en general, ya que somos parte de ella y no meros observadores de los acontecimientos que ocurren en nuestro entorno.

Entonces, ¿qué dice la alimentación de nosotros? ¿Cómo nos relacionamos con el entorno? ¿Por qué cocinamos los alimentos si, al hacerlo, se pierden propiedades útiles de los nutrientes? ¿Por qué insistimos en consumir alimentos ricos en grasas si sabemos que pueden causar daños a la salud?

Es posible aventurar una respuesta a estas preguntas: no poseemos suficientes conocimientos acerca de cómo aprovechar la riqueza nutritiva que aporta la naturaleza, y nos guiamos por tradiciones culturales que no se basan en la ciencia de los alimentos, y que no conocen de la química detrás la cocina.
Actualmente se sabe que, con excepción de algunos casos, los alimentos naturales en estado crudo poseen la mayor riqueza nutritiva posible. La comida cruda o "raw food" mantiene las propiedades nutritivas de los alimentos, y no lleva harinas, gluten, ni lácteos.

En una dieta crudivegana o cocina sin cocinar los alimentos no se exponen a temperaturas superiores a los 42ºC. Se ha demostrado que la cocción por encima de esa temperatura no sólo destruye nutrientes, especialmente vitaminas y enzimas, sino que las sustancias nutritivas sufren cambios químicos que puede convertirlas en perjudiciales para la salud y cancerígenos.

Sin embargo, la comida cruda o alimento vivo, estimula el potencial enzimático de nuestro cuerpo y aumenta la energía que necesitamos para mantener y reparar los tejidos, órganos y sistemas.

Una dieta basada en frutas y verduras frescas sin cocción es una dieta de mayor calidad y provee al cuerpo de los nutrientes necesarios para una vida larga y saludable. Además, permite disfrutar de los sabores y texturas naturales del alimento, y promueve el acercamiento a la naturaleza y el respeto por otros seres vivos y por el planeta en su integridad.

La alimentación con vida está basada en verduras, hojas verdes, frutas, frutos secos, nueces, algas, germinados, fermentados como el kefir o el chucrut, pan esenio y crackers deshidratados a temperaturas suaves y muchas otras opciones. Incluye también dulces como trufas, cremas, helados y tartas. Y por supuesto los superalimentos como el chocolate crudo, las bayas de goji, deliciosos con los zumos y batidos.
Los principales métodos que emplea la cocina cruda son la germinación de semillas, la deshidratación a baja temperatura (40 ºC), la emulsión mediante batido, el marinado y el licuado.

Aprovecha todo el potencial nutricional y energético: prueba durante unos días y lo sentirás!
Si quieres aprender más sobre este estilo de vida que te permite rejuvenecer naturalmente, hay más información en mi pagina electronica.

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¿Quieres lucir más joven mañana?
Con aspecto juvenil que suele asociarse saludable y atractivo. Pero, ¿por qué envejecemos?
¿Cuáles son los componentes básicos que nuestros cuerpos necesitan para funcionar? Las enzimas, vitaminas, minerales, fitonutrientes, proteínas, grasas esenciales y fibra. Todos estos son proporcionados por los alimentos
Envejecemos porque nuestro cuerpo se agotan y don `t que le dan el combustible que necesita. Ahora aquí es una manera muy fácil de revertir que hoy y empieza a ver y sentir los resultados de inmediato: Comience a comer alimentos crudos! Simple y Fácil.

Nuestros cuerpos envejecen, porque sólo tenemos una reserva de ciertas enzimas. Todos nacemos con las enzimas, pero nuestro grupo de enzimas es agotable. Una vez que estos se han ido, el cuerpo comienza a la edad. Frescas, los alimentos crudos, vivos vienen acompañados de muchas enzimas. Y tenemos enzimas para digerir los alimentos, transformar y almacenar energía, producir hormonas y ayudar a nuestro sistema inmunológico.
Esas enzimas se destruyen al cocinar los alimentos. Así que para que el cuerpo recibe los nutrientes que forman los alimentos que tiene que usar sus propias enzimas. Así que en lugar público o conservación de nuestros jóvenes y caca enzima.

Por eso, cuando comemos alimentos cocinados que usamos las enzimas que tenemos disponibles en un tiempo de vida determinado.

Ahora yo no lo dicen lo que tienes que comer sólo alimentos crudos. Apenas incorporar fácilmente una, dos elementos frescos y crudos en su dieta. Al hacer estas elecciones que se deje sin esfuerzo algo más hacia fuera. Y ya está un paso más cerca de parecer más joven mañana.

Cuanto más fresco, los alimentos crudos, que viven elegir, mejor se sentirá y verá.
¿Por qué es eso? Cuando los alimentos se cocinan, muchos de los minerales y vitaminas se destruyen. Y necesitamos los minerales de cooperar con las vitaminas. Los fitonutrientes son las frutas y hortalizas y proporcionar medicamentos cruciales para la salud celular. Y una vez más, fitonutrientes pueden ser destruidas por la cocción.

Por lo tanto, tiene sentido: cuando la cocción destruye los nutrientes vitales y esenciales que necesita para mantenerse saludable, comer nuestra comida cruda hace lo contrario. Nos proporciona lo que necesitamos para nuestra salud y bienestar.

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